การวิจัยอาหารตามแฟชั่น ทำไมพวกเขาถึงให้ความนิยมเกี่ยวกับอาหารแฟชั่น สองปีสู่การระบาดใหญ่ที่คร่าชีวิตผู้คนในห้องนั่งเล่น สร้างการดูทีวีและการกินแบบเครียดนับไม่ถ้วน ประเทศมีปัญหาใหม่ที่ต้องกังวล: เกือบครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ในสหรัฐฯ ซึ่งหลายคนจัดว่ามีน้ำหนักเกินแล้ว รายงานว่าพวกเขาเพิ่มน้ำหนักเกิน ปอนด์ การหันไปทานอาหารแฟชั่นหรือการล้างพิษอาจเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจ
สำหรับผู้ที่มองหาวิธีแก้ไขอย่างรวดเร็วหรือการลดน้ำหนักที่ลดลงอย่างมาก แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอย่ารับสายไซเรนของผลิตภัณฑ์ แอป และโฆษณาที่สัญญาว่าจะช่วยคุณกำจัดโรคระบาดในขณะที่ใช้ชีวิตที่ดีที่สุด หลีกเลี่ยงพวกมัน เพราะมันใช้ไม่ได้ผลและอาจต่อต้านการผลิตได้ Charlotte Markey ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาที่ Rutgers University ในแคมเดน รัฐนิวเจอร์ซีย์ กล่าว พวกเขาสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักไม่ใช่การลดน้ำหนัก
แม้ว่าการควบคุมอาหารตามแฟชั่นจะดูสมเหตุสมผล เช่น โดยเน้นที่การลดแคลอรี การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์สามารถขัดกับสัญชาตญาณได้
การวิจัยพบว่าการกินแคลอรี่น้อยลงสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนที่กระตุ้นความอยากอาหารและทำให้ผู้คนกระหายอาหารที่มีแคลอรีสูง แฟชั่นบางอย่างถึงกับตัดกลุ่มอาหารทั้งหมดออกไป เช่น ข้าวสาลี กลูเตนหรือผลิตภัณฑ์นม ซึ่งมีสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี
แม้ว่า American Heart Association และองค์กรด้านสุขภาพอื่นๆ สนับสนุนการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง พวกเขาเน้นย้ำถึงความสำคัญของรูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าแฟชั่นการรับประทานอาหารที่ทันสมัยหรือโปรแกรมลดน้ำหนักอย่างมาก รูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สนับสนุน เครื่องช่วยฟังราคาเท่าไหร่ โดยการวิจัย ได้แก่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและแนวทางการควบคุมอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง หรือ DASH อาหารที่มีไขมันสัตว์ต่ำ มีไฟเบอร์สูงจากผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด และรวมถึงเนื้อไม่ติดมัน ปลา และสัตว์ปีกสำหรับ โปรตีน. รูปแบบเหล่านี้แสดงให้เห็นแล้วว่าปรับปรุงสุขภาพหัวใจและสมอง ลดอาการเจ็บป่วยเรื้อรัง และช่วยให้ผู้คนมีอายุยืนยาวขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีหลักฐานที่ขัดแย้งกัน แต่การอดอาหารตามแฟชั่นยังคงเป็นที่นิยม นักวิจัยได้เริ่มสำรวจว่าทำไม เหตุผลหนึ่งก็คือคนที่ปฏิบัติตามอาหารเหล่านี้อาจมองว่าตนเองมีความรู้มากกว่าที่พวกเขาคิด คริสโตเฟอร์ กุสตาฟสัน รองศาสตราจารย์ภาควิชาเศรษฐศาสตร์เกษตรที่มหาวิทยาลัยเนแบรสกาในลินคอล์นกล่าว เขาร่วมเป็นผู้นำการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Appetite เมื่อปีที่แล้ว
โดยวิเคราะห์แรงจูงใจของผู้คนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ที่ต้องทำ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องเอากลูเตนออกจากอาหารเพราะอาจทำให้ลำไส้เล็กเสียหายได้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารที่ปราศจากกลูเตนได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ที่จะหลีกเลี่ยงกลูเตน การวิจัยของ Gustafson พบว่าคนที่ไม่มีโรค celiac ซึ่งติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนรับรู้ว่าพวกเขามีความรู้มากกว่าคนที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร แม้ว่าการทดสอบความรู้ตามวัตถุประสงค์ของพวกเขาจะพบว่าไม่ใช่กรณีนี้
ผู้คนที่ควบคุมอาหารเชื่ออย่างผิด ๆ ว่ามันเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและเป็นวิธีที่จะช่วยให้พวกเขาลดน้ำหนักได้ ตัวทำนายที่ชัดเจนที่สุดของผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้คือผู้ที่กล่าวว่าพวกเขาทำวิจัยด้วยตัวเอง แต่ไม่มีหลักฐานว่าอาหารตามแฟชั่นดีกว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่ผ่านการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ เช่น รูปแบบการกินที่ตามมาในอาหารเมดิเตอร์เรเนีย
น การวิจัยของ Gustafson ไม่ได้มองว่าผู้คนได้รับข้อมูลมาจากที่ใด แต่การค้นหาข้อมูลด้านสุขภาพทางออนไลน์ซึ่งมีข้อมูลเท็จอยู่มากมาย กลายเป็นเรื่องธรรมดา โดยผู้ใหญ่ประมาณ 2 ใน 3 คนทำสิ่งนี้ ตามผลการศึกษาปี 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Public Health Reports และการศึกษาจำนวนมากได้สรุปว่าคุณภาพของข้อมูลด้านสุขภาพนั้นยังคงเป็นที่น่าสงสัย